कश्मीर का कहवा का स्वाद और तासीर से बना सबकी पसंद
उदयपुर 23 दिसंबर 2025। अगर सर्दी के दौरान अगर चाय की बजाय केसर और ड्राइ फ्रुट्स से तैयार लज़ीज़ कहवा के दो घूंट हलक में उतरते ही सर्दी भाग जाए, तो और क्या चाहिए! इतना ही नहीं, यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
शिल्पग्राम मेले में ढोल हट के पीछे कश्मीर के मोहम्मद इकबाल अपने प्रदेश के प्रसिद्ध ड्राइ फ्रुट्स के साथ तैयार कहवा पिला रहे हैं। वहीं, पैक्ड कहवा भी लाए हैं। वे बताते हैं कि कहवा केसर के साथ इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, मुलेठी, गुलाब की पत्तियां और ड्राइ फ्रुट्स का पाउडर बनता है इसे पानी के साथ उबाल कर पीया जाता है। अपने स्वाद के अनुसार इसमें शक्कर या शहद मिला सकते हैं। वैसे, इसमें मीठा न भी मिलाएं तो भी यह मीठा लगता है। यह न सिर्फ स्वाद के कारण बेहतर है, बल्कि इंसानी सेहत के लिए जरूरी इम्यूनिटी भी बढ़ाता है। इतना ही नहीं, तेज सर्दी में गर्मी का अहसास भी करवाता है। यही वजह है कि यह बर्फानी सर्दी वाले कश्मीरी इलाकों में परंपरागत पेय है, जो चाय की तरह इस्तेमाल होता है।
ड्राइ फ्रुट्स के साथ शिलाजीत भी
देशभर के कई शिल्प मेलाें में अपने ड्राइ फ्रुट्स और कहवा से खास पहचान बना चुके इकबाल बताते हैं कि देशभर में मशहूर कश्मीरी ड्राइ फ्रुट्स की काफी डिमांड है। वे बताते हैं की उनकी स्टाल पर अखरोट व अखरोट गिरी, बादाम व बादाम गिरी गारंटेड मिलती है, किसी तरह के केमिकल का इस्तेमाल नहीं होता।
उन्होंने बताया कि वे अंजीर, खुरमानी, मिक्स ड्राइ फ्रुट्स, पीच, रोजबेरी, सन फ्लावर व पंपकीन सीड्स, क्रेन बेरी और विभिन्न किस्मों की किशमिश भी लाए हैं। इनके अलावा मैंगो व ऑरेंज स्लाइस, फोरेस्ट ब्लैक और प्योर अकेसिया (बबूल/कीकर) शहद, उम्दा क्वालिटी का शिलाजीत, राजमा, पहाड़ी लहसुन आदि की यहां डिमांड है। इकबाल दावे के साथ बताते हैं कि वे सभी आइटम्स बेहतरीन क्वालिटी के ही बेचते हैं।
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