सर्दियों के मौसम में किस आटे की रोटी खाना रहेगा आपके लिए बेहद फायदेमंद ? बीमारियां भी रहेगी कोसों दूर

Udaipur Times, Which type of flour should be used for rotis during the cold season: सर्दियों के आते ही हमारे खान-पान और जीवनशैली में कई बदलाव आ जाते हैं। इस मौसम में लोग ऐसी चीजें खाना पसंद करते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी दें। भारतीय रसोई में रोटी रोजमर्रा के खाने का एक अहम हिस्सा है। हालांकि ज्यादातर घरों में गेहूं के आटे की रोटी बनती है, लेकिन सर्दियों के महीनों में दूसरे अनाजों से बनी रोटियां शामिल करना एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

बाजरा, मक्का, ज्वार और रागी जैसे अनाजों में फाइबर, आयरन, कैल्शियम और कई अन्य जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ऐसे में, अक्सर लोग सोचते हैं कि सर्दियों में रोटी बनाने के लिए कौन सा आटा सबसे अच्छा रहेगा। इस लेख में, हम ऐसे ही कुछ तरह के आटों के बारे में जानेंगे जिन्हें आप सर्दियों में अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

1. बाजरे का आटा

सर्दियों के मौसम में बाजरे की रोटी काफी लोकप्रिय है। खासकर उत्तर भारत में, इसे सरसों के साग, गुड़ और सफेद मक्खन के साथ खाने का चलन है। बाजरे में फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व होते हैं। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है और पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। गेहूं के आटे की तुलना में, बाजरे का आटा थोड़ा मोटा (दरदरा) होता है।

2. मक्के का आटा

मक्के के आटे में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और कई जरूरी विटामिन व खनिज होते हैं। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, मक्के का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त (gluten-free) होता है, इसलिए जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी या परेशानी है, उनके लिए यह एक अच्छा विकल्प है। हालांकि, इससे रोटी बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। मक्के की रोटी को साग, दही या अन्य हरी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

3. ज्वार का आटा

ज्वार एक पौष्टिक अनाज है, जिसका इस्तेमाल रोटी और कई तरह के पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ज्वार का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है और इसे संतुलित आहार में शामिल करना आसान है।

4. रागी (फिंगर मिलेट) का आटा

रागी को कैल्शियम से भरपूर अनाज माना जाता है; इसमें आयरन, फाइबर और प्रोटीन भी होते हैं। हड्डियों और दांतों की सेहत के लिए कैल्शियम एक ज़रूरी पोषक तत्व है। रागी का आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है और इससे रोटियां, दलिया, डोसा और कई अन्य व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यह हरी सब्जियों और दालों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

5. गेहूं का आटा

भारतीय घरों में गेहूं के आटे का सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है। इससे आसानी से नरम रोटियां, फुलके, परांठे और पूरियां बनाई जा सकती हैं। गेहूं में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और बी-विटामिन जैसे पोषक तत्व होते हैं। गेहूं के आटे में मौजूद ग्लूटेन इसे लचीलापन देता है, जिससे आटा बेलना आसान हो जाता है। साबुत गेहूं के आटे में चोकर (bran) भी होता है, जो फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।

सर्दियों में कौन सा आटा खाना सबसे अच्छा है?

सर्दियों के लिए किसी एक आटे को "सबसे अच्छा" कहना सही नहीं होगा, क्योंकि हर अनाज की अपनी अलग-अलग खासियतें होती हैं। आप अपनी पसंद और पोषण संबंधी ज़रूरतों के हिसाब से बाजरा, मक्का, ज्वार और रागी जैसे अनाजों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, आप गेहूं के आटे में थोड़ा सा बाजरा, ज्वार या रागी मिलाकर 'मल्टीग्रेन' आटा भी तैयार कर सकते हैं।